GASTRONOMÍA
FRUTA Y VERDURA: LAS GOLOSINAS DE LA SALUD
Después de unas vacaciones llenas de excesos, llega el mes de septiembre con buenos propósitos. Entre ellos, recuperar nuestra línea sin perder en alimentación. La fruta y la verdura se convierten así en nuestros aliados para ganar en salud mientras que practicamos deporte y realizamos ejercicio físico.
Reebok Sports Club ha apostado siempre, desde su departamento de gastronomía y alimentación, por la fruta y la verdura. Son alimentos primordiales, básicos por su aporte en vitaminas (sobre todo A, B6, C, D), minerales (hierro, potasio), además de ser antioxidantes. Sin olvidar el aporte de agua, característica muy relevante cuando se realiza ejercicio físico.
Se puede decir que existe casi un numero ilimitado de variedades de frutas y verduras (constantemente se descubren nuevas piezas) y gracias al avance en el transporte y conservación de alimentos, se pueden degustar ejemplares de cualquier parte del mundo.
A la hora de escoger qué variedades de frutas y verduras son las idóneas para nuestro organismo, según nuestro tipo de ejercicio y deporte que practiquemos, lo mejor es siempre consultar con nuestro Entrenador Personal que mantiene un seguimiento de nuestro trabajo físico, o también con el equipo del restaurante, David Pérez, nuestro chef, y su responsable de sala, Gema de las Alas. Ellos nos aconsejarán lo mejor, ya que cada fruta y cada verdura ofrecen diferentes características: que nos aporten calorías, más o menos azúcar, determinadas vitaminas y minerales.
Se deben tomar 5 piezas de frutas y/o verduras al día y siempre fuera de las comidas. La razón es porque se digiere más rápido y se asimilan mejor sus propiedades (vitaminas y minerales). Lo más importante es que sean de calidad.
Sobre todo beneficios
La fruta y las verduras ofrecen beneficios para nuestra salud. Contienen gran cantidad de fibra, lo que facilita la limpieza intestinal y la asimilación de sus cualidades. Algunas verduras además tienen propiedades curativas. Por ejemplo, en procesos catarrales y gripales, está recomendado por pediatras, que los niños huelan la cebolla, pues tienen efectos sorprendentes en las vías respiratorias y limpia los pulmones. El ajo y el puerro también tienen propiedades en este aspecto.
Por el contrario, también existen algunas verduras nocivas, con las que se debe tener especial cuidado. Es el caso de las setas, que a partir de este momento comienza la temporada: muchas variedades son comestibles y muy ricas, sin embargo, existen algunas peligrosas para salud, incluso, venenosas.
Los puntos de maduración de las verduras y hortalizas también son importantes: los tomates y las patatas excesivamente verdes pueden ser perjudiciales para la salud.
Por otro lado, al cocinarlas pierden algunas vitaminas por lo que el punto de cocción y la elaboración debe ser la óptima y adecuada. Por ello, se recomienda cocinarlas al vapor y en su justo punto.
De temporada, mejor
Aunque se pueden tomar frutas y verduras en cualquier época del año, gracias a los avances en conservación de alimentos, lo mejor es tomar aquellas que son de la temporada, no sólo porque son de calidad sino porque además están a buen precio. A partir de este mes, podemos encontrar en su punto óptimo frutas como uvas, melocotón, manzanas, plátanos y peras nacionales, granadas, chirimoyas, cítricos (naranjas, clementinas, pomelos, mandarinas), caquis…
La fruta y la verdura constituyen una base importante de la alimentación, que además marcan el sabor de gastronomías y culturas de millones de personas en el mundo.
Nuestros socios tienen un gran paladar y aprecian la calidad en nuestros productos. Siendo así, hemos intentado acercarnos a ellos con fruta y verduras ricas en vitaminas y sabores. Por esta razón contamos desde el mismo momento que se inauguró Reebok Sports Club Madrid con el mejor proveedor de frutas y verduras, ServiFruits Madrid. Mantenemos una pequeña entrevista con su Director Comercial y copropietario, Álvaro Rincón, en la que descubrimos algunos aspectos interesantes sobre la fruta y la verdura.
- ¿Qué es lo más importante para ti, como proveedor de frutas, a la hora de seleccionar el producto?
- Sin duda alguna, la calidad. Para nosotros lo más importante no es el precio, sino la calidad de las piezas.
- ¿Dónde compráis la fruta y la verdura?
- En la mayoría de los casos, en Mercamadrid. Se trata del mayor mercado de Europa y el segundo del mundo en cuanto a volumen de fruta y verdura que mueve. Además, Mercamadrid ofrece garantías sanitarias e higiénicas, así como la trazabilidad de los productos a través de controles y análisis pertinentes.
- ¿Cómo lleváis a cabo la selección?
- El producto se prueba. No es cuestión de apariencia. Por ejemplo, el tomate Raf tiene un aspecto feo, sin embargo es el más dulce. Con cada tipo de fruta o verdura se tiene un “truco” para saber si es de calidad. Un truco que se va adquiriendo con la experiencia.
- Una vez que recibes el producto, ¿qué procesos tienen lugar hasta que llega al cliente?
- En primer lugar, yo superviso en todo momento el género. Desde la compra hasta que llega a nuestros almacenes. Todos los productos que adquirimos son frescos y nosotros les damos el punto de maduración, que se consigue sólo con temperatura ambiente. Después se conserva en cámaras frigoríficas entre 5 y 0 ºC. Pero también es importante la colocación del producto, el traslado hasta que llega al cliente. La fruta y la verdura no pueden recibir golpes, porque sufre y le sale “un moratón”. En este sentido, es un ser vivo.
- ¿Cómo es el servicio al cliente?
- Nuestro servicio se adapta a cualquier tipo de cliente. Se personaliza el pedido y se adapta a las exigencias de cada uno. Y lo más importante yo respondo de toda la mercancía que comercializo. Si no sale bien, efectúo devolución o cambio, sin ningún tipo de distinción de clientes.
- Eso da mucha confianza.
- Es lo más importante: la confianza que depositas en tu frutero, saber que, donde vas a comprar, la mercancía es de calidad. Tan seguros estamos de ello que si no sale bien, devolvemos el dinero. Nuestro lema es “la calidad por fin se convierte en realidad”.